En el Gastrobar El Perdido estamos emocionados por presentar las Jornadas Gastronómicas de «Lo Nuestro y Nuestros Vecinos», una experiencia única que resalta lo mejor de nuestra cocina local en colaboración con El Molino de Larues. CENA ÚNICA el jueves 28 de noviembre a las 21h en Jaca, una sola oportunidad para disfrutar de un menú muy especial.
Esta cena especial, con un menú cuidadosamente diseñado, reunirá a los chefs Alberto José Sánchez Porcel y Joaquín Moreno Mur para ofrecer un recorrido gastronómico por Aragón, Navarra y el sur de Francia, con toques modernos e innovadores que no te dejarán indiferente.
En nuestra propuesta culinaria, los ingredientes de kilómetro 0 son los verdaderos protagonistas. Cada plato ha sido ideado para resaltar los productos locales, frescos y de la mejor calidad, trabajando de la mano de pequeños productores que ponen su corazón en cada cosecha y cada ingrediente. Desde la frescura de la trucha PYRINEA hasta el ternasco de Aragón y las hortalizas de temporada, esta cena es un homenaje a la tierra y a quienes la cultivan.
Teniendo estos dos chefs no podía faltar la garbure. Y además de muchas otras sorpresas podrás saborear de una forma muy especial nuestro esturión, o nuestro ternasco, maridado por un sumiller experto de Viñas del Vero, aportando un acompañamiento de vinos seleccionados del Somontano, nuestra tierra vinícola por excelencia.
Queremos recordar a nuestros comensales la importancia de la puntualidad, ya que cada plato y cada maridaje están diseñados para disfrutarse en su mejor momento, proporcionando una experiencia gastronómica completa e inolvidable.
No te pierdas esta oportunidad de explorar y redescubrir los sabores tradicionales de nuestra región, con un toque renovador que solo nuestros chefs locales saben aportar. ¡Una noche de sabores, historia y tradición te espera en el Gastrobar El Perdido!
Reserva tu plaza a tiempo en nuestra web o llamando al 974 36 24 11, ya que el aforo es limitado y solo se celebrará una única noche.
Minuta Especial: Las Jornadas de lo Nuestro y Nuestros Vecinos
Joaquín Moreno Mur (Chef El Molino de Larues)
Alberto José Sánchez Porcel (Chef Gastrobar El Perdido)
Copa de Bienvenida
Sangría de Sidra de Artosilla KM.0
Sidra, ron y frutas de temporada
Aperitivos
Vasito Crujiente Otoñal
Pasta crujiente con calabaza especiada, queso Viello de O Xortical y pesto de hierbas frescas
Maridado con Viñas del Vero Gewürztraminer
Tartaleta de Pollo de Corral al Estilo Innovador
Pollo confitado al curry camboyano, mayonesa de wasabi, coco liofilizado y cebolla deshidratada
Maridado con Viñas del Vero Gewürztraminer
Entrantes
Tartar de Trucha Pyrinea
Sobre pan de atún y espinacas, con bearnesa al sifón y huevas de trucha
Maridado con Sauvignon Blanc VV
Garbure Actualizada
Pan de alubias con purés de hortalizas y cazo de garbure servido en sala
Maridado con Sauvignon Blanc VV
Segundos
Esturión Pyrinea con Verduritas y Limonchelo
Sobre base crujiente de arroz y microbrotes, salseado en sala
Maridado con Miranda de Secastilla Tinto
Medallón de Ternasco de Aragón Gratinado
Muselina de patata, gel de vino rancio y demiglace de ternasco, acompañado de ensalada de encurtidos y aroma de romero y tomillo
Maridado con Gran Vos
Postres Petit Four
Selección Dulce Final
• Empanadico casero de calabaza
• Panna cotta de mango y maracuyá caramelizada
• Bombón de chocolate blanco y amanita cesárea
• Tarta de queso azul de Radiquero
• Helado de vino
Maridado con Vilarnau Brut Nature
¡Una experiencia culinaria para recordar, con los mejores productos de nuestra tierra y un maridaje excepcional!
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